山と畑の食材を塩漬けにした無添加の旨味調味料です。 畑でとれるアスパラガスを塩漬けにし熟成させ、山形県の伝承野菜の赤ニンニクを合わせました。 山で採集したコゴミや、山人参の味がしたりとその時々に採れる食材を詰め込んだひと瓶です。 僕達が山形県で採れる食材を最高に美味しく食べるために作った調味料です。 この地で、春の山菜がたくさん種類が採れるので少しつづ調合して。 夏の鮎はアンチョビにして。 秋のキノコは畑のご飯会でのバーニャカウダとして味わっています。