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nokatachi

ノカタチは「食べるの形」を考えるアトリエです。

「食べる」を分解し要素一つ一つを見直す事で「食べるの形」を考えます。
「採取」「解体」「素材を食材に変える方法」「保存」「調理」「食卓」、これらを文献やフィールドワークで探っていきます。
文化的背景から「食べる」の構成要素を見直していくと、自分以外の視点を経て、まだ出会った事の無い美味しい像が浮かび上がる、それをみんなで食べたいと思います。
今はコンポストに興味があります。

Access アクセス

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フィールドワーク・ワークショップを行なっています。アトリエ(大江町)/畑(最上町)
代表 二戸勝也(にとかつや) 1987年、山形県⽣まれ。シェフ・農家・二級建築士。2016年山形県に移住 築80年の小屋を自ら内装を設計改装し「ノカタチ食堂」を⽴ち上げる。現在、山をフィールドに「nokatachi」を主催。
取材・撮影、イベント等のご依頼は、nokatati@gmail.comまでお願いします。