ノカタチは「食べるの形」を考えるアトリエです。
私たちはどこで何を食べているのか。

nokatachi
二戸勝也(にとかつや) 採集者／農家／陶芸家／料理人
1987年生まれ。2016年山形県に移住。築80年の小屋を自ら内装を設計改装し「ノカタチ食堂」を⽴ち上げる。現在、山をフィールドに「nokatachi」を主宰。日々、アスパラガス農家として畑で農作業をしています。

[沿革]
--2023-
・福島県SUBSTANCE 料理提供
・栃木県chus(beer garden) 出張料理
・荒大工 竣工パーティー ケータリング
・吉勝制作所 個展パーティー ケータリング
・埼玉県 peopleにて野焼きイベント 料理提供
-2022-
・栃木県chus(beer garden) 出張料理
・福島県SUBSTANCE(4周年記念) 料理提供
・披露宴のコース料理提供
-2021-
・塩漬けアスパラガスのバーニャオイルの販売開始。
-2020-
・山形県最上町で赤大蒜/アスパラガスの栽培を開始。
・NOKATACHIの[食べる]採集活動を開始。
-2019-
・山の食材を使った食事会（ジビエ/山菜/発酵食）
-2018-
・町の食堂屋として町民・大学と行政が連携した「まちづくり」で旧銀行をリノベーションした飲食スペースの運営管理へ移転する。
-2016-
・ハンバーグの食堂屋を開業。
-2015-
・築80年の小屋を一人で店舗へDIYする。
-2013-
・住宅設計事務所で設計士として働く。

[お取扱店さま所在地]
アスパラガスの熟成オイル漬け
・福島県／栃木県／東京都／神奈川県