nokatachi

2020/09/26 08:24

【梱包デザイン】『吉田さん家の印刷場(準備中)』

デザイナーの吉田さん家の印刷場(準備中)で、梱包のデザインの手解きを受けてきました。松を筆代りに使用しています。NOKATACHIの梱包デザインは随時、ここで一枚一枚手書きで行っていきます。

2020/09/26 07:45

【採取】『葛の蔓』

【梱包】『結び』【台所用具】『葛の紐』先週に採取した葛を外皮と内皮に分けました。天童市のたかだまラボで紐の作業をしていると、近所のおばあちゃんが登場し、アケビの蔓を畑から採ってきてみんなで籠?を制...

2020/09/26 07:42

【採取】『ドングリ』

季節と共に食材が移ろいでいきます。昨年は何とも思えなかったドングリが、今は試したい食材に変わりました。

2020/09/04 09:02

【発酵】澱と山葡萄

前に季節に発酵させた山葡萄の澱と茎に、今の季節の山葡萄の実を混ぜて発酵させます。同じ山葡萄でありながら、もうすでに葡萄かどうか怪しい前季のモノ。まずは山を澱に見立ててみる。※澱:酵母やポリフェノール...

2020/09/04 07:09

【畑仕事】種取り

食べきれなかった植物は、来年の為に熟させて種にして、また育ててから食べます。

2020/09/04 07:07

【保存】鹿の干し肉

干し肉と共に透ける未熟な技術。切る様が型に成っていて、干してる風景が懐かしくて、食べてて気持ちの良い料理みたいなのをnokatachiの美味しいにしたい。ノカタチは「食べるの形」を考えるアトリエです。「食べ...

2020/09/04 07:05

【発酵】胡桃と大豆

素材が持つ食菌の偶然の出会いが新しい美味しいを生んだら面白いなと思います。コロナだから菌活。単純だけど楽しんでいます。

2020/09/04 07:03

【食卓】畑の隣でおにぎりの会(持ち寄り)

天童市高擶の秘密基地へ遊びに伺ってきました。今回は、畑で朝ごはんを食べようということで、おにぎりなどを持参。畑で出来てる枝豆をその場で茹でて岩塩を削って食べたり、トマトの常備菜や桃のアイス、ジャガ...

2020/09/04 07:01

【食卓】チチタケをみんなで食べる会

大量のチチタケを預かったので、みんなで食べようということになりました。とても楽しく調理ができました。ただチチタケが難しかった。みんなで食べてると今度はお喋りが楽しくてあっという間に時間が過ぎました...