nokatachi

2020/10/12 23:34

NOKATACHIの説明書

『NOKATACHIの前身であるノカタチ食堂のこと』ノカタチ食堂を始める時、「目には見えない想いを形作る事がしたい」という意味を店名に込めました。ノカタチ食堂の料理:https://www.nokatachi.info/blog/2020/10/...

2020/10/19 15:44

堆肥づくり

堆肥づくりを教わりに伺ってきました。納豆菌や藁。雑草と土を重ねたり。土にどんどん栄養をつけていくと、それで作った野菜が強くなり虫も寄り付きづらくなるのを見せてもらいました。

2020/10/18 16:47

籾殻くん炭

籾殻を焼いて肥料にしています。植物の灰は、炭酸カリウムや炭酸ナトリウムが豊富に含まれ、水に溶かすと強いアルカリ性になります。赤ニンニクの作付けでしたので、籾殻くん炭を撒いての作業でした。

2020/10/18 16:40

『最上町の伝統野菜 赤ニンニク』

本日は、実家の農園で赤ニンニクの作付けでした。均等に小分けした種ニンニクを掘った穴に植えていきます。地上10センチ程度埋めて土を被せます。中腰の作業は、いつもしていないので休憩しながらでしたが、今日...

2020/10/17 12:28

『クロモジの会』

第1回・クロモジピック(枝、ハンバーガー)第2回・クロモジ粉末パン(フレンチトースト)第3回・クロモジカスタード(エクレア)第4回・クロモジ酵母(デザートパン)第5回・クロモジスープ(お茶)今回のNOKATA...

2020/10/17 09:37

『秋の収穫祭』

丹波栗や土垂れ里芋、トンビマイタケなど秋の食材を食べてきました。餅米を蒸して作った炊き込みご飯と栗は絶品でした。土垂れ里芋は、特有の粘りと肉質があり煮崩れしずらいのが特徴です。トンビマイタケは、奥...

2020/10/17 08:59

【料理】『アスパラガス』

【アスパラガスの一本漬け】 『材料』アスパラガス(太め)クロモジ(適量)パクチー(適量)生姜(適量)ワサビ出汁(適量)・昆布(適量)・鰹節(適量)醤油 150ml みりん 150ml 日本酒 150mlバルサミコ酢(適量)...

2020/10/16 23:37

デザイン

・・・ノカタチ食堂の頃の文字デザイン。この頃からお世話になっていました。幻の二トン。懐かしい。だいぶ踠いていた頃のです。NOKATACHIに変更してですね現在のショップカードです。

2020/10/16 23:07

『アトリエ』

大江町の築80年の民家を2015年に改修をしていました。補強して床と天井に断熱材を入れ、タイル張りに、漆喰、ドアとテーブルの制作等、6ヵ月間DIY。

2020/10/16 22:28

ノカタチ食堂の料理