『NOKATACHIの前身であるノカタチ食堂のこと』ノカタチ食堂を始める時、「目には見えない想いを形作る事がしたい」という意味を店名に込めました。ノカタチ食堂の料理：https://www.nokatachi.info/blog/2020/10/...

霊長類は6500万年前に登場し、鳥の食卓に侵入して進化した動物群である。outline 1,自然からの食材の採集は、贈与関係の上に成り立つ2,山郷の再生を農耕で起こす。それを儀礼とする3,災害などの突発的な変化...

山から採ってきた八重桜の若葉とアケビの若芽、畑から採ってきたアスパラガスと菜っ葉で作りました。――――――――――― [ 材料 ] ・アスパラガス (適量)・菜っ葉（適量）・E,V オリーブオイル (適量)・ビーツ...

     雪崩の話である。またぎ・伐採人・炭焼きは寒中に豆を炒ってはいけない。し、くるみを割ってもいけない。音や振動で雪崩が起こるからだという。雪庇を歩くなと教わるがその下にはクマが...

   『レポートのページ』https://www.nokatachi.info/blog/2021/02/09/080030note23:「粳」note34:「運動それとも市場」note35:「フードシステム」note42:「ペストと食」note45:「食と健康」note46:「...

1,形を作るとは、自らに向かって整える事2,消費者/作品/生産者の関係がある3,自己対話の場合、一つの石から複製する4,純粋なものを作る。外部の否定を積み重ねて自己を規定しこれを循環させていく。5,コミュニケ...

【記録】80代女性からの聞き取り。山で暮らしていた頃の幼少期。・夏に羽釜のオコゲを井戸水で洗うときは、塩漬けした一本キュウリと少し白米（お腹がすいてたら）も持って行ったそう。・冷たい井戸水を羽釜に入...

【記録】母からの聞き取り。・祖母から畑を引き継いだときに祖母が育てていた＜辛ピーマン＞の種を無くした(採らなかった)と言う。その時は種を残すことを知らなかったようだ。地域の他の人たちもその種は今はな...

『レポートのこと』note1:「ヨーグルト」https://www.nokatachi.info/blog/2020/08/26/063625note2:「バター」https://www.nokatachi.info/blog/2020/08/26/063837note3:「食の文化を語るver1」https://www.nokat...