【ワサビの花と葉】
乾燥させました。

乾燥させると辛味がとんで、ほんのり香りが残ります。むしろ甘いです。
これの面白いのは、風味が分かりやすく変わり続けるとこです。
乾燥状態で咀嚼し続けると、苦味→辛味→風味→甘味→辛味→風味。となります。
で、試して頂きたいのが
『ワサビの出汁』です。
材料
・乾燥させたワサビの花と葉
・塩
・お湯
手順
1・ワサビの花と葉を乾燥させる
2・熱湯を用意する
3・乾燥させたものに熱湯をかける
4・すぐに味を見ながら塩を入れる
5・甘味と風味の段階でワサビの花と葉を取り出す
6・完成
※ワサビを入れ続けると凄く辛くなるのでご注意ください。