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杉の新芽・試作【ラビオリ】

2020/05/30 18:53


苺、黒胡椒、豚、杉「杉の新芽」の組み合わせ。

苺の酸味と甘みが豚肉の脂と相性が良いです。黒胡椒でまとまるので、杉の新芽の香りはアクセントにあります。

ラビオリは厚さと、杉の量を調整する必要があり、香りを包むとしてはとても優秀な子です。