【聞き書き】『ヒョウの辛子和え』

2020/10/16 21:39

天童市のたかだまラボは、築70年の建物の一室を片付けて、集まれるスペースにされています。

スパイスカレーを食べてもらおうと、急なごはん会に持ち寄られたのは、

「スイカの漬け物」「紫蘇ジュース」「自家製の梅干し」「梅干しの甘酢漬け」「喜久さんの郷土の料理」「ドクダミなどの薬草茶」などなど。
特に、「ひょうのからし和え」は作りたいと思う。

さっと湯がいたヒョウ（すべりひゆ）を辛子に和えると酸味がなくなり食べやすくなるとのこと。
庭に生えてる野生の三葉も教えてもらいました。

すべりひゆは古くから日本でも食用にされて来ました。漢方薬としての効能は解毒、消炎、抗菌作用などがあり、虫刺されなど生薬を絞った汁を塗っても良いそうです。