nokatachi

クロモジを抽出する

2021/10/12 07:05


近くの山から採ってきたクロモジを米油で18h以上低温で抽出しました。
バーニャカウダの旨味にはまった、見え隠れする香味が出来ました。

オマケのようなオマモリのようなモノです。
大蒜と塩アスパラ、米油、クロモジオイルが入った小瓶を振ると美味しく食べれます。
しかし、そこにソッと置いておくとクロモジの香りとバーニャの旨味が分かれて繊細な香りが良く現れてきます。