堆肥づくりを教わりに伺ってきました。納豆菌や藁。雑草と土を重ねたり。土にどんどん栄養をつけていくと、それで作った野菜が強くなり虫も寄り付きづらくなるのを見せてもらいました。

籾殻を焼いて肥料にしています。植物の灰は、炭酸カリウムや炭酸ナトリウムが豊富に含まれ、水に溶かすと強いアルカリ性になります。赤ニンニクの作付けでしたので、籾殻くん炭を撒いての作業でした。

本日は、実家の農園で赤ニンニクの作付けでした。均等に小分けした種ニンニクを掘った穴に植えていきます。地上10センチ程度埋めて土を被せます。中腰の作業は、いつもしていないので休憩しながらでしたが、今日...

第1回・クロモジピック（枝、ハンバーガー）第2回・クロモジ粉末パン（フレンチトースト）第3回・クロモジカスタード（エクレア）第4回・クロモジ酵母（デザートパン）第5回・クロモジスープ（お茶）今回のNOKATA...

丹波栗や土垂れ里芋、トンビマイタケなど秋の食材を食べてきました。餅米を蒸して作った炊き込みご飯と栗は絶品でした。土垂れ里芋は、特有の粘りと肉質があり煮崩れしずらいのが特徴です。トンビマイタケは、奥...

【アスパラガスの一本漬け】 『材料』アスパラガス(太め)クロモジ(適量)パクチー(適量)生姜(適量)ワサビ出汁(適量)・昆布(適量)・鰹節(適量)醤油 150ml みりん　150ml 日本酒　150mlバルサミコ酢(適量)...

デザイナー吉田勝信氏と共にNOKATACHIを成長させています。山のことや商品開発など多岐に渡り助言を受け進めています。・・・ノカタチ食堂の頃の文字デザイン。この頃からお世話になっていました。NOKATACHIに変...

大江町の築80年の民家を2015年に改修をしていました。補強して床と天井に断熱材を入れ、タイル張りに、漆喰、ドアとテーブルの制作等、6ヵ月間DIY。