2020/10/16 22:14
「春の採取」山独活・ジョナ・山桜・蕗の薹・クロモジの枝・山葡萄の新芽・アケビの新芽・ヨモギ・ニオイスミレ・クレソン(オランダガラシ)「クロモジ」海抜約350m～500m落葉広葉樹の林の中に点在す...
2020/10/16 22:06
鳩麦を煮出した出汁でお米と黒豆を炊きました。隠し味にお酢を加えています。雪下人参の葉を素揚げして、ふりかけにしてまぶします。鳩麦の香り黒豆の旨み人参の葉の苦味お酢の酸味お米の甘味
2020/10/16 21:39
天童市のたかだまラボは、築70年の建物の一室を片付けて、集まれるスペースにされています。スパイスカレーを食べてもらおうと、急なごはん会に持ち寄られたのは、「スイカの漬け物」「紫蘇ジュース」「自家製の...
2020/10/16 21:24
記録・宮城県へ林檎を売りに行った帰りに塩釜でアンコウを買って裏の川原で雪の上で吊るしてさばいた胃に小魚が入っていたのでそれも佃煮にして食べた・栗のお尻が白いのは皮が剥けやすいよ・寒河江川の白い石は...
2020/10/16 21:20
【採取】『朴葉』・枝豆おにぎり・胡瓜漬け・キノコの醤油漬け(辛)・シナモンロール(英理子さん作)・フォカッチャ(英理子さん作)・ニンジンドレッシング(英理子さん作)・アケビの肉味噌炒め(えみさん作)お昼は、...
2020/10/16 21:15
天童市の果樹農家さんへお手伝いに伺いました。お話を聞いたら、果樹農家さんのラ・フランスの使い方は完熟させて焼肉のたれに使うらしいです。１ヶ月後の完熟ラ・フランスをご厚意で分けて頂けるので、それでお...
2020/10/12 23:34
『NOKATACHIの前身であるノカタチ食堂のこと』ノカタチ食堂を始める時、「目には見えない想いを形作る事がしたい」という意味を店名に込めました。ノカタチ食堂の料理：https://www.nokatachi.info/blog/2020/10/...
2020/10/08 03:18
赤ワイン/200mlクロモジ/4枚果物ジャム/40g醤油/50g味噌/5g玉葱のすりおろし/1個バター/100g１・赤ワインとクロモジを煮詰める２・醤油、味噌を加える３・無縁バターを加える４・玉ねぎを加える５・果物ジャムを...
2020/10/08 03:01
１・玉ねぎをみじん切りにして炒める２・ホールトマトを加えて煮詰める３・火を止めて、トマトケチャップを加える４・塩で調整して完成※分量はお好みで調整してください。※お好みでニンニクを加えてください【ハ...
2020/10/08 02:52
１・肉をローストする。お皿で休ませておく２・ローストしたフライパンに無塩バターを加える３・山のキノコの醤油漬けを汁ごと加える４・完成※分量はお好みで調整してください。※りんごジュースを加えるとフルー...
2020/09/26 08:24
デザイナーの吉田さん家の印刷場(準備中)で、梱包のデザインの手解きを受けてきました。松を筆代りに使用しています。NOKATACHIの梱包デザインは随時、ここで一枚一枚手書きで行っていきます。
2020/09/26 07:45
【梱包】『結び』【台所用具】『葛の紐』先週に採取した葛を外皮と内皮に分けました。天童市のたかだまラボで紐の作業をしていると、近所のおばあちゃんが登場し、アケビの蔓を畑から採ってきてみんなで籠？を制...