2020/10/16 21:15
天童市の果樹農家さんへお手伝いに伺いました。お話を聞いたら、果樹農家さんのラ・フランスの使い方は完熟させて焼肉のたれに使うらしいです。１ヶ月後の完熟ラ・フランスをご厚意で分けて頂けるので、それでお...
2020/10/12 23:34
『NOKATACHIの前身であるノカタチ食堂のこと』ノカタチ食堂を始める時、「目には見えない想いを形作る事がしたい」という意味を店名に込めました。ノカタチ食堂の料理：https://www.nokatachi.info/blog/2020/10/...
2020/10/08 03:18
赤ワイン/200mlクロモジ/4枚果物ジャム/40g醤油/50g味噌/5g玉葱のすりおろし/1個バター/100g１・赤ワインとクロモジを煮詰める２・醤油、味噌を加える３・無縁バターを加える４・玉ねぎを加える５・果物ジャムを...
2020/10/08 03:01
１・玉ねぎをみじん切りにして炒める２・ホールトマトを加えて煮詰める３・火を止めて、トマトケチャップを加える４・塩で調整して完成※分量はお好みで調整してください。※お好みでニンニクを加えてください【ハ...
2020/10/08 02:52
１・肉をローストする。お皿で休ませておく２・ローストしたフライパンに無塩バターを加える３・山のキノコの醤油漬けを汁ごと加える４・完成※分量はお好みで調整してください。※りんごジュースを加えるとフルー...
2020/09/26 08:24
デザイナーの吉田さん家の印刷場(準備中)で、梱包のデザインの手解きを受けてきました。松を筆代りに使用しています。NOKATACHIの梱包デザインは随時、ここで一枚一枚手書きで行っていきます。
2020/09/26 07:45
【梱包】『結び』【台所用具】『葛の紐』先週に採取した葛を外皮と内皮に分けました。天童市のたかだまラボで紐の作業をしていると、近所のおばあちゃんが登場し、アケビの蔓を畑から採ってきてみんなで籠？を制...
2020/09/04 09:02
前に季節に発酵させた山葡萄の澱と茎に、今の季節の山葡萄の実を混ぜて発酵させます。同じ山葡萄でありながら、もうすでに葡萄かどうか怪しい前季のモノ。まずは山を澱に見立ててみる。※澱：酵母やポリフェノール...