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nokatachi

クロモジ枝を「○○」にする会【予告】

¥ 2,200

SOLD OUT

内容
・○○を作る:クロモジの枝を削る
・食べる:アスパラガスを食べてみて香りを確かめる

日程:6月から開始
時間:60分弱程度
参加人数:1人~

•アトリエオープン:日、月曜日14:00〜19:00
※参加希望の方は、ご来店可能な日程と時間をご連絡ください。

クロモジの箸を使って食べてみましょう!
材料のクロモジが、香りという食材に変わります。
『メニュー』
アスパラガスの一本漬け
『材料』
アスパラガス(太め)
パクチー(適量)
生姜(適量)
ワサビ出汁(適量)
・昆布(適量)
・鰹節(適量)
醤油  150ml
みりん 150ml
日本酒 150ml
バルサミコ酢(適量)

採ったその日の内に漬ける。パクチーの爽快感とワサビの辛味が美味しいです。

#nokatachi

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原産地は日本 樹皮に黒い斑点がありクロキと呼ばれ、楊枝として使われていました。
クロモジは、その佳い香りから、かつて(明治の中頃)は香料として欧州方面へ輸出していました。この香りは日本独特の香料のため、石鹸、香水、化粧品の香料に賞用されていたようです。
主な成分は、リナロール、ゲラニオール、シネオール、カルボン、フエランドレン、テルピネオールです。
漢方薬として クロモジの幹や枝は「烏樟」といい、鎮咳や健胃、鎮静作用があり、浴湯料として利用すると体を温める効果があります。

参考
【いろいろな樹木とその利用】岩井淳治
【樹木図鑑】

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