〔伝統野菜〕赤大蒜の黒にんにく
¥3,000
SOLD OUT
自家菜園で作っている最上町の伝統野菜「赤ニンニク」はその名のとおり、外皮が赤紫色のにんにくで、一般的なにんにくより大粒です。香りが強く、生で食べると辛みが強いが、火を通すと甘味が増すというのが特徴です。
それに対して黒にんにくは、熟成が進むにつれて真っ黒に。ドライフルーツのような甘みと食感になります。
量:1kg
<常温保存>
新聞紙でくるんだり、紙袋やネットに入れたりして、日陰で涼しく風通しのよいところに置きます。
手作りの場合は品質などによりますが、市販品だと1~2か月ほど保存が可能です。
<冷蔵庫保存>
ジップロックなどで密閉して冷蔵庫に入れます。
最初は密閉せずに黒にんにくの温度をしっかり下げ、その後で密閉するとなおよいです。
6か月ほどであれば、品質を保った状態でおいしく食べられます。
<冷凍庫保存>
ジップロックなどで密閉して冷凍庫に入れます。冷凍前に皮をむくかむかないかはお好みで。
ガチガチに凍ることがないため、取り出してすぐでも、常温に戻してからでも食べられます。
最も品質が変わりにくく、1年ほど品質を維持したままでの保存が可能です。