バーニャ・カウダ 120g × 1つ
¥970
名称 オイル漬け
原材料名 アスパラガス(自家農園)
赤大蒜(伝承野菜)
米油
アンチョビ / 海塩
原料原産地 山形県最上町月楯
保存方法 直射日光,高温を避けて
製造者 nokatachi
山形県大江町左沢188
内容量 120g
賞味期限 2ヶ月
付属品
クロモジ の枝
(削って香りを楽しんで下さい。コロナ禍で外に出る機会が減っていると思うので山の香りです)
このバーニャカウダは3層になっています。
上層 塩漬けアスパラガス荒（炒め物に使って下さい）
中層 塩漬けアスパラガス細（そのまま使って下さい）
下層 赤大蒜（大きいのはパンに塗って下さい）
タイの調理道具で木製の臼と杵で叩きました。
このバーニャカウダは、冷蔵で2ヶ月保存できるオイル漬けです。
このバーニャカウダは、植物の髄を叩いて食べる料理です。
このバーニャカウダは、市場に出られないアスパラガスを塩漬けにして叩いたソースです。
アスパラガスは最上町特産の自家農園のを使用しています。
赤大蒜は最上町の伝承野菜の自家農園のを使用しています。
内臓の塩漬けの[ウルカ]は夏の最上川で網漁で獲れた鮎を使用しています。
このバーニャカウダ、郷土料理になっているイタリアのピエモンテ州では最後に卵を入れるようです。
卵を割りいれて、残り少なくなったソースともどもスクランブルエッグにして食べるみたいです。これって日本の鍋やすき焼きで、最後にうどんで〆るのと同じことなのかもしれません。
牛肉や焼いたポレンタを入れる人もいるそうです。
そして、忘れてはならないのがバーニャカウダには地元の赤ワイン“バルベーラ”をあわせて楽しむそうです。
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