「土と内臓」を読みました。

きっかけは、nokatachiのコンセプト「食べるの構成要素」の中の発酵で微生物がよく分からんからです。

「食べる」という視点で読んでみると、以下このような事が主に書かれていました。

【顎】

1,噛み砕き：ヒトの進化の初期、噛むのは1日掛りの仕事だった

2,食事：初期、野菜と果物は主食であった。彼らは「筋っぽい葉」「太い根」「乾いた果皮」を食べる事ができた

3,火：それから、この重労働を逃れる術を見つけた。

【伝染病】

1,生活様式：絶えず移動し、他の集団から長期間隔離される生活

2,集団：狩猟採集の頃、人間は40人ぐらいの小さな移動性の集団で暮らしていた

3,5000万年前：農耕社会の出現をきっかけに伝染病は足場を得た

【民族固有の食事】

1,イヌイット：タンパク質の多い食事「寒流魚」「カリブー」×オメガ３脂肪酸という抗炎症物質

2,クレタ族：脂肪な豊富な食事「オリーブオイル」×ホルタという薬草

3,大腸細菌相：脂肪をたくさん食べると担汁が多く出る。これを有害な化合物に変える

本の中で「多くの人は自然を、肉眼で見えるほど大きな植物や動物のことだと思っている。」とある。本の副題である〜隠された自然の半分〜という事が、nokatachiでは知りたい事であると思った。それは役割であり、繋がりであるのかも知れない。そう言ったモノをどのように可視化しいくかが課題である。